Cake Marbré & Glaçage Rocher

Même si je cuisine essentiellement des recettes allégées et healthy depuis le début de mon rééquilibrage alimentaire, à l’image de celles que j’ai pris l’habitude de publier ici, il m’arrive également, pour les jours où le comptage de calories n’a pas sa place, de faire des choses moins light. Ce sont ces extras qui me permettent de tenir, depuis plus de deux ans, cette rigueur que demande le fait de compter les calories au quotidien, et qui « bousculent » mon organisme afin qu’il ne s’habitue pas et continue à perdre petit à petit. C’est quelque chose que je m’autorise généralement durant le week-end, je choisis un repas durant lequel je me fais plaisir sans rien calculer du tout ! À défaut de pouvoir bruncher en extérieur, comme nous avions l’habitude de le faire dans le monde d’avant, nous nous nous organisons régulièrement des brunch en famille le dimanche midi. Chacun amène de bonnes choses, et pour notre dernier brunch en date, j’avais réalisé une recette de cake marbré et glaçage façon rocher très fortement inspirée de celle d’Hervé Cuisine. Il était si bon que je l’ai immortalisé pour vous partager cette tuerie par ici !

Ingrédients (POUR 8 PARTS) :

Cake :
4 Oeufs
150 g de Sucre
200 g de Farine
100 g d’Huile de Coco
75 mL de Lait d’Amande
20 g de Cacao en Poudre Amer
1 Cuillère à Café de Levure Chimique
Vanille en Poudre (ou Gousse de Vanille)

Glaçage :
30 g d’Huile de Coco
30 de Noisettes Concassées
150 g de Chocolat Noir Pâtissier

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Fouetter l’huile avec le sucre, ajouter ensuite les oeufs et le lait.
Ajouter la farine et la levure, puis mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Diviser la pâte en deux dans deux saladiers.
Parfumer l’une à la poudre de vanille et l’autre au cacao.
Ajouter deux cuillères à soupe de lait dans la pâte au cacao afin de la désépaissir.
Dans un moule à cake (en silicone pour moi), verser alternativement une couche de pâte au chocolat puis une couche à la vanille.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des pâtes.
Terminer par passer une lame de couteau dans la préparation pour créer des motifs à la découpe.
Enfourner 40 à 45 minutes, puis laisser refroidir.
Concasser grossièrement les noisettes à l’aide d’un mortier.
Dans un bol, faire fondre le chocolat, avec un filet d’eau, 1min30 au micro-ondes.
Ajouter l’huile de coco et mélanger mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien lisse.
Verser le glaçage sur le cake refroidi, recouvrir de noisettes concassées, puis placer au frais plusieurs heures afin qu’il durcisse avant de démouler.