À l’approche de Noël, j’ai eu envie de vous proposer une recette de bûche allégée, non pas que j’ai envie de faire attention pendant les fêtes, bien au contraire, s’il y a une période de l’année durant laquelle je me fais plaisir et je profite sans me poser de question, c’est bien celle-ci. Durant ce mois de décembre, j’avais tout simplement très envie d’un bon dessert aux saveurs de Noël, mais qui ne soit pas une bombe calorique comme la si bonne bûche classique peut l’être. Un vrai challenge pour moi, non seulement de réussir à réaliser ce dessert de fêtes à l’aide d’ingrédients, pour la plupart, allégés, mais aussi parce que cette recette demande de la patience et que je n’en ai pas des masses lorsque je cuisine, mais je crois que j’y suis arrivée même si le visuel reste à parfaire !
Ingrédients (POUR 8 parts) :
Génoise :
3 Oeufs
50 mL de Lait
100 g de Farine
15 g de Sucralose Liquide
1 Cuillère à Café d’Arôme de Vanille
Ganache :
175 g de Chocolat Noir
50 g de Fromage Blanc 0%
150 g de Crème Allégée 4%
75 g de Confiture d’Oranges Allégées
Oranges Confites :
1 Orange
50 cL d’Eau
10 g de Sucralose Liquide
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Continuer de mélanger au batteur, en ajoutant la farine petit à petit, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Monter les blancs en neige et venir les incorporer délicatement au mélange.
Verser la préparation sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
À l’aide d’une spatule, bien venir égaliser la surface de la préparation afin qu’elle ait la même épaisseur partout.
Enfourner ensuite pendant 10 minutes.
À la sortie du four, démouler la génoise sur un torchon propre humide puis venir l’enrouler dans le torchon et laisser refroidir.
Dans un grand bol, faire fondre le chocolat, avec un filet d’eau, 1min30 au micro-ondes.
Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien lisse, puis ajouter la crème, le fromage blanc et la confiture.
Placer la ganache au réfrigérateur pendant 1h afin qu’elle durcisse.
Préchauffer le four à 75°.
Laver une orange puis la couper en tranches ni trop fines, ni trop épaisses.
Dans un plat adapté au micro-ondes, mettre l’eau et le sucralose puis mélanger.
Déposer les tranches d’orange et faire chauffer 10 à 15 minutes au micro-ondes.
Placer ensuite les tranches d’orange sur la grille du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 et laisser refroidir sur la grille.
Dérouler la génoise et étaler la moitié de la ganache, puis rouler à nouveau la génoise sur elle-même.
Recouvrir la génoise roulée du reste de ganache.
Déposer les oranges confites tout autour de la bûche, puis réaliser quelques stries sur le dessus à l’aide d’une fourchette.
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