Cake Moelleux au Citron Allégé

J’adore tout ce qui est aux agrumes et acidulé, ce n’est d’ailleurs pas pour rien si l’un de mes desserts préférés n’est autre que la tarte au citron. Aujourd’hui c’est à nouveau une recette de ma soeur que je vous partage, elle cuisine beaucoup, beaucoup plus que moi en tout cas, et invente parfois des recettes. Celle-ci fait partie de mes préférées, il s’agit d’un cake au citron si moelleux que l’on pourrait s’y méprendre et penser qu’il y a du gras dans la préparation. Pourtant il n’en est rien, comme dans de nombreuses recettes allégées/healthy, la matière grasse est remplacée par la compote de pommes, que l’on ne sent absolument au goût, et le tour est joué, un délice acidulé et fondant comme je les aime !

Ingrédients (POUR 8 parts) :

2 Oeufs
100 g de Farine
2 Citrons Non Traités
15 g de Farine de Coco
10 g de Sucralose Liquide
150 g de Fromage Blanc 0%
1 Sachet de Levure Chimique
100 g de Compote de Pommes sans Sucres Ajoutés

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le fromage blanc, la compote de pommes et le sucralose.
Ajouter ensuite les farines et la levure chimique, mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Avant de venir les presser, laver les citrons et râper le zeste.
Ajouter le zeste et le jus des deux citrons à la préparation.
Verser la pâte dans un moule à cake en silicone (de préférence), puis enfourner 30 à 35 minutes.