Spaghetti & Tagliatelles de Courgettes façon Carbonara

Rééquilibrer son alimentation ce n’est pas manger moins, c’est manger mieux, non je ne suis pas au régime, je ne le répéterai jamais assez. Mes assiettes ne sont pas moins remplies qu’avant, elles le sont plus tout en étant moins caloriques, j’ai besoin de quantité pour tromper mon cerveau, être rassasiée et ne pas me sentir frustrée. L’astuce c’est de manger des légumes en quantité, puisque moins caloriques, et des féculents mais avec plus de parcimonie, accompagnés de protéines. C’est de cette manière que je déjeune chaque midi, ce qui m’a amenée à devoir trouver des idées pour varier les plaisirs et ne pas me lasser. Beaucoup trop fan de pâtes, j’ai vu passer l’astuce sur les réseaux sociaux d’en faire de légumes, j’ai essayé avec des courgettes et tellement aimé que je me suis commandée un Spiruliseur sur Amazon afin de pouvoir le faire avec d’autres légumes, j’ai hâte de le recevoir, si on m’avait dit que je prononcerais ces mots un jours, j’aurais beaucoup ri ! En attendant, voici ma petite recette de spaghetti & tagliatelles de courgettes façon carbonara, un plat délicieux et peu calorique.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

350 g de Spaghetti
4 Courgettes Longues
6 Tranches de Jambon Cru
60 g de Crème 4%
2 Jaunes d’Oeufs
4 Cuillères à Soupe de Parmesan

Préparation :

Plonger les pâtes dans un grand volume d’eau salée et bouillante, égoutter et réserver une fois la cuisson terminée.
Éplucher les courgettes et couper de fines lamelles à l’aide d’un économe afin de former les tagliatelles.
Faire revenir à feu doux les tagliatelles de courgettes dans une poêle et un filet l’huile de d’olive jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Ajouter ensuite le jambon cru, coupé en lamelles, et la crème.
Mélanger et assaisonner selon vos goûts puis laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le jambon cru ait doré.
Dresser l’assiette, terminer par ajouter le jaune d’oeuf et le parmesan.