Crumble Courgettes & Tomates

Quand je mange chez ma maman, vous pouvez êtres sûres que 50% du temps je lui demande de me faire du crumble de courgettes et de tomates, la pauvre en a même tellement cuisiné qu’elle n’en fait plus des folies ! En tout cas moi je ne m’en suis jamais lassée, comme pour le crumble sucré, on met un peu tout ce que l’on veut dans le crumble salé, il faudrait d’ailleurs que je teste avec d’autres légumes. Pour celui-ci les légumes se cuisinent à la manière d’une ratatouille, c’est simple rapide et, comme toujours, j’ai cherché une version allégée, certes moins gourmand que celui de maman, il faut bien l’avouer, mais bon quand même !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

3 Tomates
1/2 Oignon
2 Courgettes
100 g de Farine
30 g de Parmesan
20 g de Beurre Allégé
60 g de Fromage Blanc 0%

Préparation :

Éplucher & émincer la moitié d’un oignon.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
Éplucher & découper en petits dés les courgettes et les tomates.
Ajouter les courgettes et les tomates dans la poêle.
Saler, poivrer & laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, mettre la farine, le parmesan, le fromage blanc & le beurre allégé.
Mélanger avec les doigts jusqu’à ce que le mélange devienne sableux.
Mettre les légumes dans un plat et recouvrir de pâte à crumble.
Enfourner 20 à 25 minutes.